Il-prinċipju tad-deoxidizer
- May 28, 2018 -

L-ossiġnu huwa wieħed mill-fatturi importanti li jikkawżaw tħassir ta 'l-ikel. Ħafna komponenti tal-ikel huma relatati mill-qrib mal-preżenza tal-ossiġnu. Mill-perspettiva bijokimika, meta x-xaħam jilħaq l-ossiġnu, se jossida, u l-vitamini u l-aċidi amminiċi varji jitilfu l-valur nutrittiv tagħhom. L-ossiğnu jiskolori jew jiskolixxi wkoll pigmenti mhux stabbli; mil-lat mikrobijoloġiku, ħafna mill-mikro-organiżmi se jkunu f'ambjent aerobiku. Bi tkabbir tajjeb, anke jekk il-kontenut tal-ossiġenu huwa baxx kemm minn 2 sa 3% fl-ambjent tal-imballaġġ, il-biċċa l-kbira tal-aerobes u anerobi fakultattivi xorta se jkomplu jikbru, u reazzjonijiet bijokimiċi għadhom iseħħu. Għalhekk, it-tneħħija ta 'ossiġnu fl-imballaġġ għandha sinifikat prattiku importanti ħafna. Permezz ta 'reazzjoni kimika, l-ossiġnu f'kontenitur magħluq jitneħħa fi żmien qasir sabiex l-ikel ikun fi stat mingħajr ossiġnu (il-konċentrazzjoni O2 hija 0.01% jew inqas), li effettivament tikkontrolla t-tkabbir ta' batterji, forom u mikroorganiżmi oħra , jipprevjeni l-ossidazzjoni taż-żejt, u jista 'effettivament iżomm il-kulur ta' l-ikel. Fwieħa, togħma, tipprevjeni li vitamini u nutrijenti oħra jinqerdu bl-ossidazzjoni, u jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel.